Tapiokový pudink z kokosového mléka s kiwi

IMG_20170921_072940_737

Tapiokové perly, tyhle úžasné želatinové kuličky, možná znáte spíše z Bubble Tea, ale věřte mi, existují mnohem lepší způsoby jejich využití 😉 .Tapioka je škrob získaný z kořene manioku, tropické rostliny pocházející původně z jižní Ameriky. Tapiokový pudink je lehce stravitelný, přirozeně bezlepkový a zasytí opravdu na dlouho 🙂 .

Co budeme potřebovat:

na 4 porce

  • 200 ml kokosového mléka
  • 300 ml vody
  • 120 g tapiokových perel
  • 1 vanilkový lusk
  • 2 lžíce medu
  • 4 kiwi/ libovolné ovoce

IMG_20170921_190204_336

Jak na to:

V hrnci promícháme kokosové mléko s vodou. U kokosového mléka z konzervy je vždy nahoře usazená tuhá vrstva kokosového mléka a pod ní je čirá tekutina. Jelikož konzerva má 400 ml a budeme na tento recept potřebovat její polovinu, vždy dbejte na to, abyste odebrali polovinu z obou vrstev. Do promíchané tekutiny vložíme tapiokové perly (jsou bez problému dostání ve zdravé výživě) a necháme je přes noc namočené.

Druhý den do hrnce s namočenými perlami přidáme vanilková semínka. Semínka dostaneme z vanilkového lusku tak, že ho podélně rozřízneme a nožem z něj seškrábneme veškerá semínka.

IMG_20170921_190105_874

Směs poté dle chuti dosladíme medem. Záleží na tom, jaké máte v úmyslu použít ovoce na pyré. Já jsem volila kiwi, které bylo nakyslé, proto jsem pudink osladila dvěma lžícemi medu s pěkným kopečkem 😉 .

Všechny složky v hrnci pořádně promícháme a dáme vařit. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 5 minut. Perličky během varu zprůhlední a získají želatinovou konzistenci.

Připravíme si ovocné pyré. Ovoce oloupeme, nakrájíme a rozmixujeme pomocí ponorného mixéru.

IMG_20170921_185918_700

Polovinu pyré rozdělíme na dno skleniček a zalijeme pudinkem.

IMG_20170921_190024_076

Poté co pudink mírně zatuhne, rozdělíme navrch i druhou polovinu ovocného pyré. Pudink můžeme servírovat ihned, nebo nechat vychladit v ledničce.

Recept si můžete vytisknout v plné podobě, nebo si níže stáhnout zkrácenou verzi v PDF.

Stahujte zde 🙂 recept ke stažení tapiokový pudink

A co Vy? Zkoušeli jste někdo z tapioky připravit něco jiného než pudink?